近日，国内零售巨头京东旗下的七鲜美食MALL首店在哈尔滨革新市场正式开业两个月。作为京东布局实体餐饮领域的创新尝试，该项目取得了显著的经营成果。数据显示，该门店线下客流量较开业前增长超过三倍，顾客到店后逛购率达到95%以上，带动30余家餐饮品牌实现了业绩增长。

在哈尔滨首店运营过程中，十家知名网红餐饮品牌首次进入这座城市。这种"首店效应"不仅吸引了大量消费者关注，也带动了区域餐饮市场活力提升。

据乐寿御坊副总经理张坤介绍，其门店单店周销烤鸭达到1800只，约为其他同类门店月销量的三倍。而老厨家通过创新运营模式，坪效实现了传统门店的7-8倍增长。

在数字化运营方面，七鲜美食MALL自开业起就接入京东外卖平台。目前线上订单量较开业初期翻了一番。特别值得一提的是，超过50%的消费者选择使用跨店集单服务，这一创新模式显著提升了运营效率。

河豚肆月品牌负责人表示，当前该门店外卖业务占比约为20%，但呈现持续增长态势。六丁火烤肉创始人也分享经验称，在七鲜美食MALL的支持下，企业专门针对外卖场景开发的新品取得了销售突破，订单量是其北京正餐店的三倍。

为帮助商家降本增效，京东向所有入驻品牌开放供应链服务。例如，咖啡熊通过京东平台直接采购原材料，并享受京东物流配送服务，有效降低了运营成本。

七鲜美食MALL负责人表示，未来将继续深化数字化赋能，计划将供应链效率提升拓展至食材溯源和乡村振兴领域。目前，该项目已与北京、西安等十余个城市达成合作意向，全面推进"一城多店"布局。从第二期起，还将引入独立餐饮品牌店中店模式。