垫江县素有“牡丹花城”的美誉，这里不仅山清水秀，更藏着一道令人回味无穷的独特美食——石磨豆花。这道传承百年的地方特色小吃，承载着垫江人民的智慧与情感。 6月17日上午，在体验了重庆西部汽车试验场的速度与激情后，周鸿祎走进垫江县石磨豆花示范总店，开启了一场味蕾之旅。推开店面大门，扑面而来的是浓郁的传统美食气息。在工作人员的指引下，周鸿祎饶有兴致地观摩了石磨豆花的制作全过程。 从挑选上等黄豆开始，经过浸泡、研磨、点制等多道工序，一块块细腻滑嫩的豆花逐渐成形。周鸿祎一边仔细端详，一边认真询问每一道工艺的细节。当热气腾腾的豆花盛放在碗中时，他迫不及待地尝了一口。 “太软了！”周鸿祎连声赞叹。搭配当地特有的秘制蘸料——由花椒、蒜泥、折耳根等调制而成的麻辣 sauce，更是让这道传统小吃焕发出了别样的魅力。在品味过程中，周鸿祎还特别尝试了肥肠豆花，体验地道垫江风味。 据资料显示，垫江石磨豆花距今已有百年历史，其制作工艺已被列入重庆市非物质文化遗产名录。作为渝菜体系的重要组成部分，它不仅承载着巴渝饮食文化的精髓，更成为展现垫江县独特魅力的一张美食名片。垫江县也因此获得了“中国石磨豆花美食之乡”的称号。 如今，这道传统小吃已走出重庆，在全国各地开花结果。仅在重庆主城区及周边地区就有数千家店铺经营此项特色美食，而全国范围内的门店数量更是突破了两千家。无论是在繁华的都市商圈，还是在幽静的街巷深处，都能寻见“垫江石磨豆花”的身影。 此外，周鸿祎还品尝了以牡丹为原料制作的鲜花饼、花茶等系列产品，以及具有地方特色的宁汤圆、醪糟等美食。这些传统与创新相结合的美味佳肴，在社交媒体平台上引发了广泛关注，不少网友留言表示“种草”成功，期待亲自到垫江县一饱口福。 作为巴渝饮食文化的代表之一，垫江石磨豆花不仅是一道美食，更是一种文化传承。它承载着匠人精神，讲述着千年农耕文明的故事，让每一位品尝者都能感受到垫江人民的智慧与热情。