还记得那道承载着童年记忆的美食"落苏干"吗？它以独特的口感和开胃的功效深受大家喜爱。

在炎热的夏日午后，菜园里的茄子秧已经长得齐腰高。深紫色的茄子垂挂在枝叶间，像一串串晶莹剔透的葡萄。表皮光滑饱满，仿佛在向我们诉说着丰收的故事。今天就让我们一起来制作这道传统美食。

【落苏干】

所需材料：

茄子、食盐、白糖、生抽、老抽、食用油

详细做法：

1. 将新鲜的茄子彻底洗净，然后切成适口的长条状。切好的茄条放入水中浸泡几分钟，这一步可以有效去除茄子中的"苦味"，让成品更加香甜可口。

2. 将处理好的茄条捞出沥干水分，摊放在通风处自然晾晒。这个过程需要足够的耐心，只有充分晾晒才能保证后续加工的质量。

3. 在干净的容器中加入适量的食盐，将晾晒后的茄子均匀地裹上一层薄盐，轻轻按摩使其入味。这一步不仅能调味，还能帮助进一步脱水。

4. 接下来是炒制的关键步骤。锅中倒入少量食用油烧热，加入适量白糖翻炒至融化，再调入生抽和老抽为酱料增色添香。将腌制好的茄条倒入锅中快速翻炒，使其均匀裹上酱汁。

5. 最后，将炒好的茄子条铺放在干净的容器中冷却定型，完成后就可以密封保存了。这样制作的"落苏干"不仅美味可口，还具有较长的保质期。

这种传统美食承载着几代人的美好记忆，经过简单的家庭加工，就能让普通的茄子变成令人回味无穷的美味佳品。无论是作为下饭菜还是当作零食分享给亲朋好友，都能带来独特的味觉享受。